纽约和波士顿，是我最熟悉并留下美好生活记忆的美国城市，各自有着美丽的河流：哈德逊河与查尔斯河；也各自有着好吃的蛋糕：
波士顿派 Boston Cream Pie，确切地说，应该叫波士顿奶油蛋糕Boston Cream Cake，是波士顿所在麻省的State Dessert。美国每个州都有自己的State Food，名目繁多，包括州水果、 州曲奇、州马芬、州甜点...... 通常是当地特产。
所谓Pie，也就是夹馅的点心。波士顿派，就是在两片海绵蛋糕中夹入传统的Crme Ptissire，再淋点巧克力ganache，和所有著名的欧式蛋糕一样，朴素大方，没有任丽的装饰。
卡士达可分为两种：煮的和烘焙的。烘焙的卡士达酱是全蛋或蛋黄通过水浴烘焙而成(比如creme brulee、flan等)，而煮的卡士达酱通常只采用蛋黄。
2.全蛋和糖中速打发5分钟，提起后坠落，能保持条状ribbon，时间持续10秒，否则继续打发。加入香草精华。
4.取出部分面糊与融化黄油拌匀后，倒入鸡蛋面糊，拌匀入模，振动排气，烘焙30分钟左右，至轻微上色，取出，趁热脱模，冷却后去掉皮，切成两片。
7.将蛋黄、糖、玉米粉放入一个厚底锅，打发均匀，非常慢慢倒入1/3牛奶，继续搅拌，慢慢加入剩下的牛奶。 将奶液过筛，去掉香草豆荚，中火加热，大力搅拌至沸，继续大力搅拌1-2分钟，离火，倒入容器。
8.将容器放回冰水，继续用力打发，直至降温至华氏140度/摄氏60度。将容器从冰水中取出，分3-4次加入黄油，放回冰水，继续搅拌，至冷却，制成Pastry cream。
9. 用打蛋器将奶油中速打发至发泡并粘稠，慢慢加入糖，打发，再加入Pastry cream，打发均匀。
11.秦勇老婆王芳牛奶离火，轻柔缓慢地倒入巧克力中，从中心开始划圈搅拌，圈子越来越大，不停搅拌，但不要搅出泡，直到巧克力融化成光滑浆体，冷却一两分钟。
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