提车选日子讯（特约通讯员 陈兴盛）麻团，重庆彭水人吃得比较多的一种点心，是糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。形状呈圆团形，表面沾裹有芝麻。
要做出香甜可口，绵软糯香的诱人的空心麻团并不难。需要准备好优质的糯米粉，白糖、白芝麻等食材。
在农村，农户家里的糯米粉自己加工而成。其制作方法是：将挑选好的糯米簸去沙子，淘净、水浸4、5小时，再沥干水分，用石碓舂米，细筛过筛，晒干就是成品的糯米粉，当然，现在在超市也能买到现成的。糯米粉可以用来制作汤圆、麻团之类的食品和家庭小吃，风味独特，深受人们喜爱。
制作麻团步骤比较简单。将适量白砂糖放入开水中搅拌融化，倒入一定比例的糯米粉，揉成软硬合适的糯米团，根据制作麻团的大小，将糯米团均分成小团，团圆捏实。蘸点水，放在芝麻盘中， 使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻捏实。
锅中倒入油，油温至4成热，放入麻团浸炸，待升至6成热时，麻团快漂起时，用勺背按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次后麻团鼓起，至金后捞出，放在铁架子上沥干油，这就是空心麻团，趁热吃即可。
麻团一个个圆滚、皮脆、色泽微黄，一层芝麻紧紧的镶在皮面上，香甜绵软，性黏而不粘口，轻咬一口，口感焦脆，软粘、香甜的糯米加上芝麻仁的香浓，美妙滋味绕心头，更是妙不可言。
需要注意的是，各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制面团的难度且成品不膨松。炸的时候一定是小火慢慢炸，用勺子或铲子的背面按压麻团，这样不仅受热均匀，炸的颜色也漂亮，更是体积变大形成空心的缘由。和好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米团操作过程变干。
华龙网5月9日16时41分讯（特约通讯员 陈兴盛）麻团，重庆彭水人吃得比较多的一种点心，是糯米粉加白糖、油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的。形状呈圆团形，表面沾裹有芝麻。
要做出香甜可口，绵软糯香的诱人的空心麻团并不难。需要准备好优质的糯米粉，白糖、白芝麻等食材。
在农村，农户家里的糯米粉自己加工而成。其制作方法是：将挑选好的糯米簸去沙子，淘净、水浸4、5小时，再沥干水分，用石碓舂米，细筛过筛，晒干就是成品的糯米粉，当然，现在在超市也能买到现成的。糯米粉可以用来制作汤圆、麻团之类的食品和家庭小吃，风味独特，深受人们喜爱。
制作麻团步骤比较简单。将适量白砂糖放入开水中搅拌融化，倒入一定比例的糯米粉，揉成软硬合适的糯米团，根据制作麻团的大小，将糯米团均分成小团，团圆捏实。蘸点水，放在芝麻盘中， 使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻捏实。
锅中倒入油，油温至4成热，放入麻团浸炸，待升至6成热时，麻团快漂起时，用勺背按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次后麻团鼓起，至金后捞出，放在铁架子上沥干油，这就是空心麻团，趁热吃即可。
麻团一个个圆滚、皮脆、色泽微黄，一层芝麻紧紧的镶在皮面上，香甜绵软，性黏而不粘口，轻咬一口，口感焦脆，软粘、香甜的糯米加上芝麻仁的香浓，美妙滋味绕心头，更是妙不可言。
需要注意的是，各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制面团的难度且成品不膨松。炸的时候一定是小火慢慢炸，用勺子或铲子的背面按压麻团，这样不仅受热均匀，炸的颜色也漂亮，更是体积变大形成空心的缘由。和好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米团操作过程变干。
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