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苏州特产:太湖莼菜

类别:波士顿美食 日期:2012-9-25 0:24:44 人气: 来源:

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  太湖莼菜,是苏州著名特产之一。早在宋代,就被列为贡品。据记载:清朝康熙南巡苏州,苏州有个宏献上了四缸莼菜和莼菜诗,博得龙颜大喜,敕封宏为官,时人讥之为莼官,可见莼菜之魅力。叶青如碧莲,梗紫如紫绶,味滑若奶酥,气清胜兰芳。这首古诗对莼菜的色、香、味、形以及柔滑的口感作了极妥切的介绍和评价。

  莼菜的幼叶与嫩茎中含有一种胶状粘液,食用时有一种细柔滑润清凉可口的感觉,并有一种沁肺的清香,口感极好、风味独特。太湖莼菜的收获期主要在5--10月间,新鲜的莼菜采收花圃只能存活一天左右,因此莼菜采收后须立即杀青或速冻保鲜处理,加工后的莼菜可常年销售。太湖莼菜食用方便,可配荤炒,可素食、可氽汤,也可做馅,是做美味佳肴的上乘之品。

关键词:苏州特产
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