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农家菜做出地道滋味 苏州乡村美食张家港比厨艺—苏州美食

类别:波士顿美食 日期:2013-1-16 10:45:17 人气: 来源:

  本报讯昨天,“永联杯”2012苏州乡村美食大赛在张家港江南农耕文化园举行,27个农家乐饭店的30名厨师制作了44道菜肴参赛。最终杨绍林的“豪门元菜”和丁平的“羊肉煨萝卜”获得特等。

  38号参赛作品“鸡丝虎皮肉卷”是太湖明星酒店张厨师经过四个小时精心烹制的。“这是道功夫菜,主要原料是鸡肉和猪肉,先要花上3个小时把鸡肉炖烂,去骨切丝,再把猪肉炖熟过油卷入虾仁,最后加上配菜。”而4号作品“农家大鳊鱼”突破传统造型,独具匠心。袁厨师将鳊鱼切片摆成孔雀状,鱼头昂起,旁边陶瓷的“农夫”做钓鱼状,鱼钩刚好伸到鱼嘴里。

  “此次比赛特别不允许各客装盘,要保留农家菜原汁原味的特色。”特邀评委彭东生介绍说,评选时要注重色、味、形、质地等,味道是最重要的,农家菜更注重的是营养和健康,不用过度雕琢,让人吃了有种妈妈烧菜的味道。(贾茹)

  (责编:徐兰)

关键词:苏州美食
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