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盘点游客最喜爱的四种苏州街巷小吃_苏州小吃

类别:波士顿美食 日期:2013-1-15 9:16:00 人气: 来源:

  “潘玉麟糖粥”吸引了众多顾客光顾。

  “哑巴生煎”松软多汁

  “赤豆拉糕”卖相很好

  因见其形如梅花,便赐名“梅花糕”。

  本报记者蒋心怡张英

  黄金周期间,外地游客来苏除了逛园林、品闸蟹以外,苏州街头巷尾的传统小吃也深得游客的芳心。精致的工艺、朴素的外观和深藏不露的地道口味,着实让游客开了眼。经满意度调查,四种传统小吃点击率最高,馋煞游人。

  潘玉麟糖粥

  一小时内抢空200碗

  花鸟市场北门的潘玉麟糖粥铺子不大,但在市区已经小有名气。盐城来苏的游客王先生和太太来观前街游玩时,老苏州把他们带到了这里。果然,糖粥吃口细密稠糯,还有桂花香,小两口觉得这辈子没吃过这么好的粥。

  一个推车的大摊,一张简易的木桌,两个条凳。虽说有些简陋,但朴素的搭建有股老苏州的味道。潘师傅说,粥全部是他们手工熬制,为口感,每天只有200碗左右,节日也不例外,中午12点开卖,长假前四天,一个小时全部抢空。

  紫黑色的豆沙里点点糖桂花,用白瓷勺子舀开这厚厚的赤豆糊下面就是白白的糯米粥,勺子搅拌下送入口中,又糯又甜,糖桂花里带着花香,丝丝甜蜜都让人陶醉。上海的方小姐来得稍晚了些,快排到她时粥已经卖完,她改吃潘师傅的赤豆圆子,连连称,老好吃的,糖粥没吃到,下次来补上。

  哑巴生煎

  从早到晚排队不下10米

  “来苏州前做了攻略,说苏州的生煎包里,哑巴生煎人气最旺。果然,上午十点来的,买到生煎包时已经中午了,就当吃午饭吧。”广西柳州来的游客纪先生在长假的第二天品尝哑巴生煎,接受采访时正大快朵颐地享受着苏式生煎的香喷松脆。

  他显然已会了吃生煎的方法:先翻转煎,看看底板是不是金黄坚硬,再翻过来,于薄薄的外皮上咬个小口,吸一下,热烫的汁水浸润舌尖,小心翼翼地咬开外皮,露出大块的肉馅。连同汤汁、表皮、肉团一起吞进嘴里,满口流油,葱香弥漫。据临顿店傅伟红经理介绍,节日期间从早上十点开始,哑巴生煎取餐口就排起了长队,数十米的队伍一直到排到晚上五六点。

  赤豆拉糕

  自家做的每天卖出5斤

  皮市街敬文小学大王家巷口有一对老夫妻,每天下午两点左右推着小车叫卖起自家的手工拉糕,十一长假可忙坏了他俩。阿姨告诉记者,十一长假,每天都要卖出5斤左右的拉糕,来不及做。

  糯米粉、粘米粉、白砂糖、红豆沙等等混合、调匀,再撒上饱满可人的红豆,大锅蒸上一个小时,晾干,清甜爽口的红豆拉糕便出炉了。和饭店的拉糕不同,它蓬松柔软,干爽不油腻。

  还有不含糖分的南瓜糕,也颇受欢迎。来苏的游客李女士尝了一小口之后立刻买了半斤,她说:“我有糖尿病,不吃甜食,来苏州看到好多小吃都是甜的,还有些扫兴。这下南瓜糕算是我的心头好了!”

  传统梅花糕

  日销200块

  据记载,梅花糕原是船帮赶庙会、逢年过节时流动供应的小吃。传说乾隆下江南行经苏州时,在集市中偶然见到该糕点,色泽诱人,状如梅花,煞是诱人,当即品尝。入口感觉甜而不腻,喷香松软,回味无穷,不禁大加赞赏,盛赞口感超过无数宫廷小吃。乾隆一时兴起,要给它取名,因见其形如梅花,便赐名“梅花糕”。一口咬下去又松又软,嘴里充盈绵绵的甜昧:第一口是蜜枣,然后是红绿丝,再吸一口,细软的豆沙弥漫舌尖。

  大成坊里精于梅花糕制作的苏州民间艺人陈巧文介绍,长假期间,他每天都要卖出200块糕点。

关键词:苏州小吃
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