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穿街过巷寻觅苏帮传统美食 逛遍苏州特色小吃街!苏州小吃

类别:波士顿美食 日期:2013-1-12 9:54:43 人气: 来源:

  [摘要]提说特色小吃,想必生活在苏州的朋友们都知道,苏州的观小吃那可是与上海的城隍庙小吃、长沙的火小吃、南京的夫子庙小吃并称为中国的四大名小吃的哦。下面就跟着小编,尝尝苏城的著名小吃,逛逛苏州的特色小吃街吧!

  提说特色小吃,想必生活在苏州的朋友们都知道,苏州的观小吃那可是与上海的城隍庙小吃、长沙的火小吃、南京的夫子庙小吃并称为中国的四大名小吃的哦。下面就跟着小编,尝尝苏城的著名小吃,逛逛苏州的特色小吃街吧!

  苏州四大著名小吃

  在逛小吃街之前,先看看苏州这四大著名小吃吧。

  逛遍苏州特色小吃街 东西南北寻觅苏帮传统美食(图)

  苏式月饼

  苏州小吃之苏式月饼基本制作工艺是:面粉内加入饴糖、油及少量热水拌和,然后再加水拌和,揉搓成面团,再包入油酥(油和面制成)擀叠,揪成剂子,擀成圆皮,白糖内拌入猪油,再加入熟面和各种果料拌和成馅心。面皮、馅心按4∶6比例包成圆饼,粘上芝麻和纸片,上烘炉烘熟即成。常做的馅心品种有火腿、猪肉、松仁、五仁、枣泥、素糖、椰茸等。

  苏式月饼特点:形如满月,金黄油润,酥层清晰,香酥蜜甜。

  马蹄糕

  苏州称之为“条头糕”,因其糕面粉有桂花,亦称“桂花马蹄糕”。该糕呈条形,白玉色的糕上布满金的桂花,既美观又香甜软糯,制作于农历中秋,桂花盛开季节。

  苏州小吃之马蹄糕基本制作工艺是:预先把糯米磨成粉,隔日与白砂糖和少量水拌和,经过一夜,使水浸入粉粒中,来日清晨用木圆蒸桶放在水中,利用蒸汽,隔水将粉蒸熟,取出倒在台板上,用布包住,趁热用手按实,压平,切成小块,搓成若干长条,表面粘上桂花即成。

  马蹄糕特点:柔软滑嫩,香甜可口。

  艺术糕团

  逛遍苏州特色小吃街 东西南北寻觅苏帮传统美食(图)

  苏州小吃之艺术糕团,是用米粉、白糖、鸡蛋、猪油、各种果料制成的一种中式的“蛋糕”。糕面上“绘制”有山水花草、鸟兽禽鱼,还有古今人物形象,把烹饪与艺术融为一糕,不仅使人能品尝到米糕的风味,而且又是一次艺术享受,为江苏糕团之上品。

  苏州小吃之艺术糕团基本制作工艺是:将粗糯米粉、粗粳米粉倒入木桶拌匀,加白糖、鸡蛋液拌匀,静置4小时(冬季时间要长),在蒸制前将糖、板油丁、核桃仁、松仁、青梅干、金橘饼、玫瑰酱、玫瑰香精一起放入拌匀,再将长方的笼内壁抹一层豆油,将拌好的粉倒入,摊平,置旺火蒸15分钟,当糕面结拢时,再把搅拌好的细糯米粉浆(加白糖、水和成)浇在糕面上,刮平,再置火上继续蒸,糕面呈玉白色时取出,放入瓷盘内冷却,便可在糕面上绘制各种图象。

  艺术糕团特点:造型美观,松软糯甜,果香浓郁。

  盒子酥

  苏州小吃之盒子酥,已有100余年历史,又称盒子酥或枣泥卷盒。

  苏州小吃之盒子酥基本制作工艺是:将红枣洗净入盆上笼蒸至透烂,凉后擦去皮,制成枣茸。铁锅置火上,放入猪油、白糖,熬至糖化后,下入枣茸熬至黏香,盛起成枣泥馅。取面粉和适量的熟猪油,清水拌和揉透成软水面团;另取面粉与适量的猪油擦成与水油面一样软的油酥面团,用小包酥的方法包酥后,另取一张覆盖上,捏拢,将边捏成绳状,即成酥坯。铁锅置火上加入熟猪油烧至四成热时,下入盒子酥坯,轻轻用手勺推动,慢慢养炸,至两面层次清晰时,升高油温至五成热后,稍炸,捞出控干油即成。

  盒子酥特点:形态美观,层次清晰,如丝盘绕,油而不腻,酥松香甜。

  苏州特色小吃街大搜罗

  老字号林立观前步行街

  逛遍苏州特色小吃街 东西南北寻觅苏帮传统美食(图)

  观前街上的老字号店铺,可以分成两类:一类是朱鸿兴、五芳斋、绿杨馄饨、豫园小吃这种以面食为主的,招牌作是小笼包和面,价格相当便宜。比如最贵的蟹面才18元,小笼包五元以下,称得上物美价廉;另一类是得月楼、松鹤楼、王四酒家等著名的酒楼,经营各种苏帮名菜,如松鼠桂鱼、叫化鸡、樱桃肉等,价格几乎可以说昂贵。在得月楼能吃到樱桃肉,另外还有苏州船点,价格还可以接受,手艺只能说麻麻。但菜谱首页上有价值四位数的“名菜”,想来苏州人也不会吃,不知给谁准备的。松鹤楼一道松鼠桂鱼要100多元,价格也很有想像力。王四酒家叫化鸡特价68元,想与杭州楼外楼比一比,感觉稍胜一筹。

  逛遍苏州特色小吃街 东西南北寻觅苏帮传统美食(图)

  苏州采芝斋的门面比杭州要漂亮大气一些。杭州店胜在有很多当天生产的鲜品,像绿豆糕和各式糕饼,苏州店里主要是各种包装精美的成品,如苏式的枣泥麻饼和松子糖等。不过苏州有津津牌豆腐干,鲜甜可口;还有虾子鲞鱼,味道特殊,是下酒和佐粥的妙品。不过,最令人叫绝的是酒酿饼。

  逛遍苏州特色小吃街 东西南北寻觅苏帮传统美食(图)

  每年的清明到五月中旬,苏州的糕点店门前都会摆上一只电烤锅,专门卖季节性的点心酒酿饼。这种饼外观与月饼相似,有豆沙和玫瑰两种,面是用清酒酿来发的,因为气候的原因只能卖这一季。这种饼刚出锅的时候,一条街都充满着酒酿的芬芳,皮是软糯的,馅心甜糯,有醉人之感。观前街几乎每家食品店都在门口卖酒酿饼,从观西的食品大厦到观东的陆稿荐,8角钱一只,一品尝下来,采芝斋独占鳌头。尤其是玫瑰馅的,白皮红瓤,一层层似要渗到皮上来,有一种红杏出墙的青春意味。不过要趁热吃才好,不宜屯积,此物一旦冷却,活泼的韵律全失,恰如怨妇的那种冷感。我去周庄之前专门买了十只酒酿饼和十只鲜肉月饼带在上享用,结果牙齿很聪明,只愿与后者磨合。

  传统苏州美食一条街 太监弄

  苏州最繁华的观前街,有一条200多米长的太监弄,它因明代苏州织造局的太监们聚居于此而得名。现在,它又成了苏州有名的美食街。

  逛遍苏州特色小吃街 东西南北寻觅苏帮传统美食(图)

  这里,10余家苏州最有名的菜馆、酒楼鳞次栉比:要品尝苏州名菜松鼠鳜鱼及鳜鱼系列,可去始创于清乾隆年间的松鹤楼菜馆;与松鹤楼隔街而望的,即是以拍摄《满意不满意》、《小小得月楼》、《美食家》3部电影而闻名的得月楼菜馆,它的拿手好菜是得月童鸡、鱼巴肺汤等;毗邻得月楼的是王四酒家,以烹制常熟叫化鸡等常熟菜出名;要吃江苏名点枫桥系列大面和细沙猪油粽等,这里有以制作小吃闻名的五芳斋。此外,还能在京华酒楼吃到京味十足的烤鸭和涮羊肉;在三元酒家吃到粤菜;在老正兴吃到上海菜红烧甩水、虾子乌参;在功德林吃到净素菜肴

  逛遍苏州特色小吃街 东西南北寻觅苏帮传统美食(图)

  游览苏州园林的四海宾客,总不忘到苏州美食街太监弄去品尝各种珍馐佳肴;“天堂是苏州,吃煞太监弄”,这一姑苏民谚真正道出了这一美食街的优势。

  国内名菜一条街 凤凰街

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  凤凰街南口接带城桥、十全街,北口接甫桥、,是城 南东起第一条纵向的主干道,全长1065米。唐宋年间,始称孔圣坊巷,清代康熙帝南巡,因“金雀对凤凰”易名为凤凰街。千年凤凰街到处充满了迷人的传统文化气息,网师园、双塔、定慧寺、万寿宫等名胜古迹遍布两旁。37号街坊粉墙黛瓦、飞檐雕栏尽显江南神韵。

  逛遍苏州特色小吃街 东西南北寻觅苏帮传统美食(图)

  1995年,沧浪区对凤凰街实施拓宽工程,使古老的凤凰街焕发了活力。自第一家餐饮企业府大酒店落户凤凰街并一炮打响后,百盛酒楼、万家灯火大酒店、润记广东餐馆等餐饮企业接踵而至,入驻凤凰街。至1999年,凤凰街上已聚集了各类食府、酒楼、火锅、小吃等40多家餐饮企业。东酸、西辣、南甜、北咸,各派菜系竞相登场,争奇斗艳。凤凰街已成为苏州城内名闻遐迩的美食街。--的扶持、各商家的。营造凤凰街良好的投资,打造凤凰美食品牌。2002年明楼、金碧辉煌食府等一批新的餐饮企业又抢摊凤凰街,每到傍晚,这里霓虹闪烁,灯火通明,车水马龙,食客如云,呈现一派繁华景象。

  尽显日式风情 新区商业街

  逛遍苏州特色小吃街 东西南北寻觅苏帮传统美食(图)

  满眼日文招牌,满耳日语走在这1000米长,80多家日本料理店、酒吧鳞次栉比的商业街上,请不要急着赞叹日本的夜景,因为你脚下的土地是苏州新区。这条“日本街”的兴起,记载了日资潮涌苏州的步伐。

  苏州新区是日资在中国最密集的区域之一,到今年8月底,入驻这里的日资项目已有125个,投资规模达20亿美元。包括松下半导体、雅马哈电子、三洋半导体等著名企业在内,日本的世界500强企业中,有20多家来此投资。今年,随着日本企业加快向中国转移生产能力,日资流入苏州新区的势头更旺。一批投资规模大、技术先进的大项目纷至沓来。

  千余日商来到苏州,精明的苏州人看到了商机。三年前,在苏州新区的一条小街上,冒出了一家叫“一文钱”的日本料理店。“一文钱”从日本人的口袋里掏走了大把的钱。当年,这里“裂变”出20多家日本料理店、酒吧。晚上6点多钟,日本公司的员工便三五成群开车来到商业街,先找家店吃日本料理,接着去酒吧喝酒、唱日语歌曲,一直玩到深夜12点。

  店多成市,这条满溢日本风情的商业街,不仅吸引了苏州市区的大批日本人,也成了消费习惯相近的韩国人和人夜生活的好去处。据了解,来此投资开店的个私老板超过200人,料理店、酒吧、咖啡屋越办越多。深夜徜徉在商业街上,但见霓虹灯闪烁,“八番”、“骏河亭”等店铺门前车流、人流不息,一派不夜景象。

  当您逛完繁华热闹的石,古色古韵的山塘街,不妨前去石美食街上转转,美食街上汇聚了各种风味的小吃和餐馆。夜宵,烧烤,排挡,苏州乃至全国的名小吃应有尽有。临街而坐,欣赏着街景,品尝着美味,也是一种城市文化的惬意享受。每年农历四月十四日前后,都要在石举行以民俗文化节为主题的“钆神仙”大型庙会,石美食街更与钆神仙交相呼应,热闹非凡,成为苏州饮食风土文化的靓丽风景线。

  展示欧美风情 馨都广场美食街

  在苏州工业园区馨都广场,有一条美食街,专营各种异国风味的套餐美食,来这里消费的顾客也来自世界各地。每到午餐时间,十几家餐馆里里外外挤满了讲着各种语言的食客,煞是热闹。

  还没到到馨都广场,你便会闻到远远飘来的烤面包香味。随着香味,一家已经在苏州小有名气的赛蒙饼店将出现在眼前。老板游世恒热情地告诉食客,和这条街的其他餐馆一样,他们的服务对象都瞄准驻苏外籍人员。2001年刚开张时这里的人气不是很旺。随着园区的外企越来越多,生意也一天天好起来。现在,这里已经聚集了十几家西式餐馆。别看这条街只有百米来长,但食客到这儿能品尝到世界各地不同口味、各种档次的套餐和点心。游先生说,他们每天要接待两三百位来自美国、法国、英国、、新加坡、马来西亚等各个国籍的顾客。由于饼店自己生产三明治、汉堡,加之开业时间早,来这里的很多是回头客。

  逛遍苏州特色小吃街 东西南北寻觅苏帮传统美食(图)

  美食街最东头的日本料理是这里开张的第一家餐馆。老板朱建忠说,因为1999年时附近嘉怡苑小区住着很多日本人,餐馆就是为他们开的。现在,餐馆主要为园区的阿尔卡特、得可电子、不二设计等6家外企员工提供固定的午餐和晚餐服务。

  与赛蒙饼店和日本料理定位于中档消费群不同的是,今年上半年刚开张的黑玫瑰咖啡厅、意泰厨房则将目光瞄准了外籍中高档消费群体。为了显示自己的档次,这些餐厅除了装修别具一格外,所有厨师都聘自国内外知名酒店。黑玫瑰餐厅的许经理说,为了给顾客提供原汁原味的法餐、意餐,饭店每天要从、广州等地采购原料。在这里,可以品尝到正的凯萨沙律、维也纳煎牛仔菜扒、比利时啤酒煨牛肉。不过,特色餐馆的消费价格也不菲, 在黑玫瑰餐厅,一份维也纳煎牛仔菜扒的价格是75元,一份尼斯沙律也要30元。

  西式美食红火的生意不断吸引着更多餐馆加盟。这些餐馆的老板都表示,随着西式餐馆越开越多,这里的竞争将越来越激烈。但他们相信,随着更多的外企进驻苏州工业园区,他们的生意一定会越做越好。

关键词:苏州小吃
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