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苏州特色小吃“灰汤粽”复活苏州小吃

类别:波士顿美食 日期:2012-11-18 11:18:22 人气: 来源:

  名城新闻网讯 端午临近,粽子也开始新鲜上市。这两天,一种销声匿迹多年的“灰汤粽”悄然现身。

  五块钱4只,这些灰汤粽外表看起来和其他粽子并没有什么两样,但一上午就已经卖掉了100多只。一些老顾客介绍说,灰汤棕煮熟后是的,入口要比一般的粽子绵软,过去很多人特别爱吃灰汤粽。

  市民:“口感上是糯、香。”

  卖灰汤粽的是40多岁的蔡金林,两年前,她从陆慕一位80多岁的老太太那里得到一个制作灰汤粽的“秘方”。据说,灰汤粽最主要的特点就是用特制的灰汁拌到糯米里,至于这个“灰汁”是什么,老板还表示要保密。

  摊主蔡金林:“米里面就是用这个灰吧,灰么什么灰,就是灰的意思,什么灰我不会说,就是掺在里面,经过煮,煮出来就是糯、滑、香,吃起来口感就是不一样。”

  其实,灰汤粽是苏州的传统特色小吃,一般是将稻草秸秆烧成灰,装入布袋,然后将布袋用小盆水浸半天,最后将淡的水,也就是灰汁,拌入糯米中包成粽子。因为稻草灰中含有碱,所以也有人用食用碱做灰汤粽。

  苏州传统小吃品种繁多,但从上个世纪五十年代末起,很多小吃开始淡出人们的视线,像糖油山芋、周万兴的米风糕、观的水晶汤团等,现在已经很难吃到。

  苏州新闻记者刘媛媛报道。

  (责编:徐兰)

关键词:苏州小吃
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